大蒜播種后7-9天，幼芽開始出土。要抓好以下工作：在芽末放出葉片前，用掃帚等輕輕拍打地膜，蒜芽即可透出地膜，少量幼芽不能頂出地膜，應用小鐵鉤及時破膜拎苗。
大蒜是弦狀須根，吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，苗期保證大蒜有良好的根系很重要，所以，我們在選擇播種大蒜的地塊，要求選擇土壤疏松、排水良好、有機質(zhì)豐富的地塊栽培大蒜，這樣有利于大蒜根系的發(fā)育。不少農(nóng)民詢問，大蒜苗期需不需要追肥，通過多年我們在田間實驗，建議農(nóng)民在大蒜苗期至少追施一次肥料。
大蒜幼苗生長期雖有種瓣營養(yǎng)，但為促進幼苗生長，增大植株的營養(yǎng)面積，仍應適期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，所以在苗期應追施部分生物菌肥和適量的速效肥，以免脫肥而出現(xiàn)葉尖發(fā)黃。一般在大蒜出齊苗后，也可以施一次清淡人糞尿提苗，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。一般早熟品種宜早追，中晚熟品種應遲追，促進幼苗長勢，莖葉粗壯。這幾年，通過觀察對比還發(fā)現(xiàn)，凡是在苗期追過肥的大蒜，到爛母時很少黃尖基本不黃尖。
對于部分地塊大蒜缺苗或斷壟的現(xiàn)象，通過了解蒜我們發(fā)現(xiàn)，當前苗期大蒜缺苗與農(nóng)戶用肥習慣有一定的關(guān)系，多數(shù)因使用了沒有充分腐熟好的雞糞或其他畜糞，播種后又覆蓋了地面，大蒜于9月底10月初播種正趕上中午溫度又高，很容易發(fā)生糞燒蒜種的現(xiàn)象，這是造成眼下大蒜缺苗的主要原因；另外糞發(fā)酵不好又造成地下害蟲偏多，尤其是地蛆容易發(fā)生，直接對大蒜前期生長造成危害。