生產(chǎn)蒜黃，無(wú)需施肥，只要保持一定的溫度和適時(shí)遮光就能獲得成功。
品種選擇。選用紫皮蒜類(lèi)或白皮蒜類(lèi)中生長(zhǎng)快的品種，如紫皮蒜、竹蒜等，這類(lèi)蒜生產(chǎn)的蒜黃，生長(zhǎng)健壯，整齊耐寒，抗病性強(qiáng)，產(chǎn)量較高。
建池保溫。選用房前屋后的菜地、空地或室內(nèi)空閑房等，用磚壘成高（深）60厘米，長(zhǎng)和寬根據(jù)栽培地及栽培數(shù)量而定的池子。
適時(shí)栽蒜。選用瓣大而且大小均勻、色正的蒜頭。剝?nèi)ネ庖，剔除爛瓣、蒜盤(pán)、蒜薹，用清水浸泡18-24小時(shí)。將蒜瓣擺在池內(nèi)（或畦面上），頂部應(yīng)齊平，再蓋上厚約2-4厘米的潮濕細(xì)沙或沙壤土，每平方米用蒜種約15-20公斤。一般從寒露（10月上旬）直到第二年春分（3月下旬）可以連續(xù)不斷地生產(chǎn)。大部分長(zhǎng)出來(lái)時(shí)，要在池上蓋草遮光（室內(nèi)栽培的關(guān)上門(mén)窗），苗高10厘米左右時(shí)，要每隔1-2天噴淋一次水。直接做畦栽培的，栽后1-3天蒜瓣露芽，這時(shí)要搭蓋草簾遮光，軟化蒜葉，促其黃化生長(zhǎng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量。
溫度管理。出土前，白天溫度控制在25攝氏度，夜間18-20攝氏度；出土后，白天溫度至少保持在18-22攝氏度，晚上不低于16攝氏度為宜。苗高24厘米以上時(shí)，溫度保持在14-18攝氏度，待收獲前4-5天可降至12攝氏度左右。
水分管理。栽后立即噴一次水，幼苗生長(zhǎng)過(guò)程中，每隔4-5天噴一次水。生長(zhǎng)前期水量少，后期生長(zhǎng)溫度高、苗大或沙壤土排水速度快，應(yīng)該多淋水。收獲前3-4天停止淋水，使蒜黃長(zhǎng)得厚實(shí)。每隔一周左右，用0.1%磷酸二氫鉀或0.2%-0.3%的尿素水溶液噴一次，有利于提高產(chǎn)量。
通風(fēng)見(jiàn)光。軟化栽培蒜黃一般不揭草簾，若蒜黃呈雪白色，可以在收割前幾天，選擇晴天中午開(kāi)池，以改善色澤和品質(zhì)。如出現(xiàn)高溫、高濕即要通風(fēng)，以防爛苗。
適時(shí)收割。一般栽培后20-25天（直接做畦栽培30-40天）、蒜黃高36-43厘米時(shí)就可以收獲。再過(guò)20天左右（直接做畦栽培30天左右），第二茬即可收割。一般栽培蒜黃收二茬后，應(yīng)將蒜頭起出，取出沙土、整畦（或池）后，抓緊第二次播種。來(lái)源：農(nóng)業(yè)科技報(bào)