葡萄開花至幼果膨大期，是葡萄生育期中一個十分重要的階段。此階段的管理是否到位，直接影響到當(dāng)年的葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量。此期管理的主要要點是：
1花期管理技術(shù)要點
在葡萄生產(chǎn)周期中，從開花始期至開花終止，一般正常年份約持續(xù)4-14天，大多數(shù)為7-12天。影響葡萄開花結(jié)果的主要因素有溫度、濕度、干旱和風(fēng)。
花期對溫度要求較高，氣溫達(dá)到25℃以上時葡萄大量開花，適溫度為27.5℃。氣溫低于15℃時，葡萄則不能正常開花，受精會受到抑制；ㄆ谶m宜的相對濕度為56%，如果多雨和干旱則會影響到開花和授粉。
土壤濕度較大，開花時間較早，相反開花較晚。風(fēng)也是影響開花的重要因素，大風(fēng)不利于開花，會加重落花。
在葡萄開花期內(nèi)，每天上午6-11時是開花盛期，以7-9時為盛；ê3-5天為次生理落果期。在葡萄花期，由于開花、花芽分化、枝蔓和葉片生長都要消耗大量營養(yǎng)物質(zhì)。
在這一時期，營養(yǎng)生長和生殖生長對養(yǎng)分的爭奪非常激烈，如果大量養(yǎng)分消耗在新梢生長上，生殖生長養(yǎng)分得不到滿足，便會造成開花前的大量落蕾，開花后還會繼續(xù)落花，從而降低坐果率。
如果在花期，土壤中的水分過多，根系通氣不良，影響?zhàn)B分吸收，也會導(dǎo)致落花。針對葡萄開花的條件和生理特點，葡萄開花期的生產(chǎn)管理應(yīng)重點抓好以下幾個方面：
1、為緩和花期營養(yǎng)生長和生殖生長對營養(yǎng)的爭奪，滿足開花坐果的需要，必須在花前和花后進(jìn)行追肥，并在花前噴0.2%-0.3%的硼酸或硼砂溶液，以促進(jìn)花粉管伸長、提高坐果率。
同時，應(yīng)抓好枝蔓管理，改善園內(nèi)通風(fēng)透光條件。在葡萄開花期，為節(jié)省營養(yǎng)消耗，應(yīng)及時進(jìn)行綁蔓、摘除副梢、摘心、掐穗尖、除副穗等工作。
2、加強(qiáng)溫、濕度控制。采用大棚栽培的葡萄，一定要注意棚內(nèi)溫度和濕度的控制。為提高花粉發(fā)芽率，確保授粉、受精順利進(jìn)行。
棚內(nèi)溫度管理指標(biāo)：白天應(yīng)保持在28℃左右，夜間保持在16-18℃。濕度控制：進(jìn)入開花期，要停止灌溉，棚內(nèi)空氣濕度控制在50%左右，并注意經(jīng)常通風(fēng)換氣。
露地栽培的葡萄對溫度難于控制，但對土壤濕度要通過松土、降濕等措施，力求使園內(nèi)濕度有利于開花坐果。
3、抓好花穗的疏理和整理。這是合理控制產(chǎn)量，保持果穗均勻整齊的一項重要措施，必須抓好。
4、對雌能花品種進(jìn)行人工輔助授粉。葡萄的大多數(shù)品種為兩性花，可自然進(jìn)行授精。但雌能花品種由于雄芯退化，需要通過授粉，才能獲得較高的產(chǎn)量。因此，必須要重視人工輔助授粉工作。
5、對需要進(jìn)行無核化處理的品種要適時用好植物生長調(diào)節(jié)劑。如：巨峰系品種在盛花期用GA3進(jìn)行次處理，10-15天后進(jìn)行第二次處理果穗。
6、病蟲害防治。葡萄開花前2-4天，必須用好預(yù)防藥。重點防治灰霉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、穗軸褐枯病、透翅蛾、金龜子。
2幼果膨大期管理要點
葡萄漿果生長發(fā)育期，包括幼果迅速膨大期、硬核期、漿果第二次膨大期、漿果成熟期，而幼果迅速膨大期是這一生育過程中關(guān)鍵的一個時期，對當(dāng)年的葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量有著重大影響。此期應(yīng)重點抓好以下管理枝術(shù)措施的落實：
1、有條件的園地，可根據(jù)實際情況，在幼果自然生理落果以后，抓好定穗、疏果工作。
疏果，根據(jù)果粒大小，分時進(jìn)行，5-7天內(nèi)完成，疏去不能正常發(fā)育的小果，果穗的整齊美觀。早疏有利于果粒膨大。工序上應(yīng)先整穗型疏去小穗軸，然后疏果粒，兩項工序分開實施。
疏果時，應(yīng)用疏果剪，不宜用指甲掐。疏果后，使整個果穗呈松散狀態(tài)。果穗松散的品種，只需疏去較密的若干果粒和小果粒即可。
坐果性好、著果緊密的品種和生理落果前采用激素處理保果的葡萄園，應(yīng)在坐果后、果粒大小分明時立即進(jìn)行重疏果，方法上采取條疏和數(shù)粒疏果相結(jié)合方法，即縱向條疏，間距2-5毫米，然后數(shù)粒一起疏果。
有些品種需連續(xù)疏果2-3次，先疏去小果粒，果粒較密的暫不疏去，果實膨大過程中，再疏去小果粒。
2、科學(xué)合理地使用膨大劑。四倍體品種疏果后，應(yīng)浸蘸膨大劑進(jìn)行膨大處理，無核品種可浸低濃度赤霉素。
膨大劑、赤霉素的使用濃度按照說明書要求，并根據(jù)不同品種和試驗情況來決定。有核歐亞種葡萄不宜使用膨大劑、赤霉素。
3、果穗套袋。為減少病害發(fā)生、防止農(nóng)藥使用對果穗造成的污染，應(yīng)大力提倡和推廣果穗套袋。
果穗套袋應(yīng)在疏果和浸穗后及時進(jìn)行。套袋前應(yīng)用好一次內(nèi)吸性殺菌劑，用藥后抓緊套袋。
套袋前藥劑的選擇，應(yīng)考慮病蟲害的防治點，對于紅地球葡萄，套袋前的防治重點為灰霉病、炭疽病、白腐病、鏈格孢菌；對于巨峰系列葡萄套袋前的防治重點為炭疽病、白腐病、鏈格孢菌。
不管氣候、葡萄品種，套袋前都必須采取措施，并且要兼顧霜霉病的防治。
不同品系的品種對果袋透光率的要求有所差異。因此，套袋要根據(jù)品種、栽培方式、架式等因素，選用合適果袋。
歐美雜種葡萄，葡萄著色時需要大量的散射光，多數(shù)巨峰系品種果穗套袋，袋內(nèi)散射光充足，對果穗著色影響不明顯，對果袋透光率要求較低，故一般木漿紙袋均可適用。
歐亞種葡萄著色時需要大量直射光，在果袋選擇時，應(yīng)選透光率較好的果袋。美人指，在南方地區(qū)栽培，上色較難，而且極易產(chǎn)生灼傷，因此應(yīng)選用使果實易著色，又能防止日灼的果袋。
栽培方式上，大棚和避雨栽培，光照強(qiáng)度減弱，影響果實著色，但日灼較輕，選用果袋應(yīng)選擇透光度較好的果袋。
4、使用好追肥。果實膨大需要足夠的營養(yǎng)，在幼果膨大前期，根部追施高鉀型水溶肥金三鉀5-8公斤/畝+微生物菌劑菌益佰2瓶/畝，施后澆水；
5、加強(qiáng)以控水為重點的田間管理。此期田間管理主要是控水、中耕除草、摘心和去副梢。控制水份是此期管理工作的重點。
土壤過分干旱、缺水，影響果實的膨大和植株的生長；土壤水份過足，容易引起爛根。因此，天氣干旱時，要及時灌溉抗旱，但切忌漫灌。遇連續(xù)陰雨，應(yīng)及時排水降漬。
同時，要抓好摘心、去副梢，適當(dāng)控制營養(yǎng)生長，以利于集中營養(yǎng)供應(yīng)果實的生長發(fā)育；及時綁縛新梢，改善通風(fēng)透光條件和田間小氣候，以利于葡萄植株的正常生長和漿果的發(fā)育。
坐果后，應(yīng)加強(qiáng)枝蔓管理，控制頂端新梢生長，使養(yǎng)分集中到果穗上。此期進(jìn)行2-3次摘心。摘心時期，分別在坐果后、果實開始膨大、硬核后期進(jìn)行。肥水較足，長勢旺的品種，在2次摘心期間再摘一次心。
摘心程度：坐果后的一次，頂端發(fā)出副梢6-7葉留5葉摘心，長勢旺的品種和葡萄園留3-4葉摘心；長勢弱的品種和葡萄園在頂端副梢尚未達(dá)到5葉時，即微摘心。
硬核后期的一次摘心：頂端副梢留3-5葉摘心。副梢處理：花序以下的副梢，在次摘心時即抹除；花序以上的副梢，頂端先留2個副梢，其余的副梢陸續(xù)分批抹除，不能一次抹除，否則要逼頂端冬芽萌發(fā)。
抹副梢時是否留葉要視品種而定，一般品種留1葉摘心，大葉型品種可不留葉，花芽分化不好的品種可留2葉摘心，增加枝蔓營養(yǎng)結(jié)累，有利于花芽分化。
6、病蟲害防治。此期以防治霜霉病、炭疽病為重點。此期在蘇南地區(qū)是雨季多發(fā)期，霜霉病極容易發(fā)生，應(yīng)重點注意防治。
附錄：你的葡萄為什么沒有花？
一、從葡萄花芽分化的規(guī)律說起
葡萄花芽的分化，一般是從主梢開花期開始，至終花后2周，第1花序原基全部形成，在花序分化時，營養(yǎng)水平是影響葡萄花芽分化的主要因素。
葡萄花期是葡萄花芽分化的個臨界期，此時是形成花序原基還是形成卷須的關(guān)鍵時刻。一般在花后70天左右，完成第2個花序原基的分化。
6~8月份為花芽分化盛期，以后的分化則逐漸減緩；ㄑ糠只m宜的溫度為24~35℃。冬芽中花芽分化的前20天對溫度反應(yīng)敏感，也就是第1花序原基的分化對溫度為敏感。
二、葡萄花芽分化關(guān)鍵點：
從葡萄花芽的分化規(guī)律來看，需要注意葡萄的花期營養(yǎng)和采后營養(yǎng)，尤其是采后營養(yǎng)。葡萄采收后，葉片制造的營養(yǎng)有三個去向：
一是回流樹體和根系貯存起來，稱之為養(yǎng)分回流；
二是繼續(xù)生長副梢、葉片，也就是繼續(xù)進(jìn)行營養(yǎng)生長消耗養(yǎng)分；
三是促進(jìn)冬芽分化，進(jìn)行生殖生長，冬芽得到的養(yǎng)分充足，芽包就會比較大。
在養(yǎng)分的三個去向當(dāng)中，進(jìn)行副梢生長的營養(yǎng)生長和進(jìn)行冬芽生長的生殖生長是一對矛盾體，如果副梢生長過旺，花芽就會分化不好。
三、水肥管理的影響
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