用鄂西山區(qū)夏季氣候冷涼的特點進(jìn)行越夏反季節(jié)花椰菜生產(chǎn)，不僅可以豐富秋淡市場花色品種，而且還有很高的經(jīng)濟(jì)效益。鄂西山區(qū)海拔垂直高差大，氣候懸殊；ㄒ藢夂蚍浅Ｃ舾，要成功種植，了解花椰菜的生長特性及種植技術(shù)非常關(guān)鍵。連續(xù)多年在宜昌長陽縣高山蔬菜基地5個不同海拔梯度點安排了不同生育期花椰菜分期播種茬口試驗和品種比較試驗及生產(chǎn)示范，現(xiàn)總結(jié)鄂西高山栽培技術(shù)如下。
1、花椰菜生長習(xí)性
花椰菜原產(chǎn)地中海沿岸，為半耐寒性蔬菜，其耐熱、耐寒能力都不如結(jié)球甘藍(lán)；ㄒ思裳谉帷⑾怖錄、不耐長期低溫和霜凍。
營養(yǎng)生長適溫18～24℃，花球生長適溫15～18℃。
受高溫、低溫影響易產(chǎn)生綠花、毛花、紫花等畸形花球及花球松散，低溫春化先期小株抽薹；喜光照充足，但在陽光直接照射下，花球顏色變黃影響品質(zhì)，故花球要遮蓋；喜濕潤環(huán)境，在全生育過程中需水較多，在葉簇旺盛生長和花球形成時期，尤其需要大量水分，如不能及時滿足往往會導(dǎo)致花球提早形成，花球小。
土壤水量過大，會引起花球松散，花枝霉?fàn)；需肥量大，喜氮肥，各元素需求量氮＞鉀＞磷＞鈣＞硼＞鎂＞鉬；喜土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、保水力強的砂壤土；pH值5.5～6.6。
2、高山種植花椰菜海拔和播期選擇
在宜昌長陽縣高山蔬菜基地選擇方位、地形大致相同的田塊安排了5個海拔梯度試驗點，分別在資丘鎮(zhèn)百沙坪4組沙坡地田昌海責(zé)任田（海拔400 m）、天堰鄉(xiāng)涼水寺村田科學(xué)責(zé)任田（海拔800 m）、田家坪吳丹陽責(zé)任田（海拔1 200 m）、大漩渦登壇溪汪學(xué)峰家責(zé)任田（海拔1 600 m）、火燒坪鄉(xiāng)青樹包村高山蔬菜試驗站試驗地（海拔1 800 m）。
選擇長慶50天、長慶60天、長慶70天、華美青梗松花80天、富農(nóng)青梗花椰菜90天、青梗松花100天6個不同生育期花椰菜品種在以上海拔點進(jìn)行了3個播期（4月25日、5月25日和6月25日）的茬口試驗，定期觀察物候期、農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量、品質(zhì)、主要病蟲害、氣候適應(yīng)性并進(jìn)行分析。
不同海拔茬口試驗結(jié)果顯示，海拔及播期對花椰菜生長影響較大，同一品種同期播種隨著海拔的升高，全生育期（從播種至采收）縮短。同一品種同一海拔不同期播種，生育期也存在差異。
400～800 m海拔不適合種植高山反季節(jié)花椰菜，此區(qū)域高溫干旱，植株死苗或花椰菜光長葉，不結(jié)花球或晚結(jié)花球，且花球無商品性、品質(zhì)差。50天生育期花椰菜高海拔地區(qū)早播容易小株抽薹。
因此，高山花椰菜種植適宜選擇海拔1 200 m及以上地區(qū)、種植60天以上的花椰菜品種，***適宜海拔1 600 m左右；1 200～1 600 m海拔于5～6月播種，1 800 m以上海拔于5月播種。
3、選擇適合的花椰菜品種
2016-2018年分別在高山蔬菜主產(chǎn)區(qū)長陽大漩渦登壇溪的汪學(xué)峰家（海拔1 600 m）和湖北省高山蔬菜試驗站（海拔1 800 m）進(jìn)行花椰菜品種比較試驗。通過對生育期、植物學(xué)性狀、抗病性、產(chǎn)量及商品性綜合性狀比較，篩選出適合種植的花椰菜品種。
可供選用松花菜品種有綠松65天松花菜、長慶70天、豐田（65天）青梗松花菜、浙松65天等？晒┻x用的緊花菜品種有觀雪、雪櫻花椰菜。這些品種植株抗病性好、生育期適合、產(chǎn)品商品性好。
4、播種育苗
花椰菜應(yīng)適期播種，一般1年種植1茬。播種前可用福美雙、多菌靈等廣譜性劑拌種，或用50～55℃溫水浸種15 min？捎妹绱、穴盤育苗或水育苗（漂浮育苗）方式。用白色防蟲網(wǎng)、紗網(wǎng)隔離防跳甲、蚜蟲。
育苗期間注意防止凍害、、徒長、僵化苗和病蟲害。定植前要先進(jìn)行煉苗，適當(dāng)控水、通風(fēng)，穴盤育苗進(jìn)行移動斷根處理。一般苗齡30天左右，具有4～5片真葉時帶土定植。
5、整地、定植
選用1 200 m及以上地區(qū)沒有根腫病的田塊，采用深溝高畦栽培。底肥要施足，重施有機(jī)肥，增施生物肥，配合施用無機(jī)肥，每667㎡施40%商品有機(jī)肥100 kg+鉀鎂硅鈣肥50 kg+硼肥200～500 g+鉬肥200 g+45％復(fù)合肥30～40 kg（或25％復(fù)混肥50～60 kg）。將上述肥料拌均勻撒施，然后整廂作畦，足墑后覆地膜待栽苗。
定植前半個月噴芽前除草劑。每667㎡用33％施田補（二甲戊靈）乳油100 mL、50％大惠利（敵草胺）水分散粒劑125 g或48％氟樂靈乳油150 mL對水45 kg噴霧地面。
定植***好選在陰天、雨天前夕或晴天下午，起苗時取健康一致的幼苗，移栽時注意保持苗不散坨，以免傷根，以利緩苗。一般株行距依品種特性而定，株行距在40～60 cm，苗齡30天。移栽結(jié)束應(yīng)立即澆足定根水，以利活棵。
花椰菜錯季種植效益好
6、 田間管理
6.1、水肥管理
高山花椰菜種植后一般不追肥；ㄒ诵杷看，在整個生育期間水分要充足，供水平穩(wěn)，不能太干也不能太濕。但在花球后期水分應(yīng)適當(dāng)控制，采收前3～5天控水，否則不耐貯運。
定植后要分次追肥，第1次追肥在定植后10～15天，每667 ㎡追尿素5～10 kg，促進(jìn)蓮座葉生長。第2次追肥在蓮座期，可追45％復(fù)合肥10～15 kg。第3次追肥在初顯花球時，追攻球肥，667 ㎡可施復(fù)合肥10～15 kg。花球膨大期噴施0.3%磷酸二氫鉀液、0.05%硼砂液、0.01%鉬酸銨液，防止植株早衰，提高產(chǎn)量和花球質(zhì)量。
6.2、花球蓋葉
生長期為防止陽光直射使花球變黃，影響花球品質(zhì)，要及時做好蓋球工作，在花球直徑長到3～5 cm時，可將靠近花球的 1～2片外葉輕輕折彎，使之覆蓋在花球上。
7、病蟲害防治
病蟲害防治以預(yù)防為主，采取綜合防治措施。高山花椰菜主要病蟲害有軟腐病、黑腐病、霜霉病、黑斑病、性緣枯病、生理性缺鈣、缺硼及跳甲、蚜蟲等。
黑腐病、軟腐病、性緣枯病，發(fā)病初期用14％絡(luò)氨銅水劑600倍液、77％氫氧化銅可濕性粉劑400～600倍液、70%敵克松（敵磺鈉）可濕性粉劑600～1 000倍液或30%噻唑鋅懸浮劑500～800倍液噴霧，7～10天1次，連續(xù)防治2～3次。
缺鈣防治方法：多施有機(jī)肥，土壤不要忽干忽濕；在基肥施用時施生石灰，后期田間用磷酸鈣或0.2%氯化鈣、超能鈣、瑞培鈣、活性鈣水溶液等噴施。
缺硼防治方法：整地時多施有機(jī)肥料作基肥；每667 ㎡施用1～1.5 kg硼砂作基肥，發(fā)病時用0.4%硼砂液噴霧2～3次。
跳甲，選用 2.5%魚藤酮乳油500倍液或10%啶蟲·噠螨靈微乳劑1 000倍噴霧防治；蚜蟲，選用 3%啶蟲脒乳油1 500倍噴霧或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液噴霧防治。
8、采收及采后處理
花椰菜成熟往往不一，需分批采收。采收宜在清晨或傍晚，收獲時一般保留2～3輪外葉，以對內(nèi)部花球起一定保護(hù)作用。輕拿輕放，小心碰傷，花菜采收套網(wǎng)格袋，置于0～5℃冷庫中7小時預(yù)冷，然后再一層層放于泡沫箱中，箱內(nèi)每層用石膏紙隔開，內(nèi)置冰瓶，然后再上車外運。
9、花椰菜種植中會出現(xiàn)的幾個問題
①不結(jié)花球 播種時期不當(dāng)，生育期氣溫過高。
②小花球 早熟品種播種過早，植株較小時就開始春化形成花球，但此時葉未成長，植株的營養(yǎng)生長基礎(chǔ)尚差，沒有充足的養(yǎng)分供應(yīng)花球的發(fā)育，于是就出現(xiàn)小花問題。
③毛花 花球成熟期驟然降溫、升溫或重霧天以及收獲不及時，栽培田塊的管理不好，肥力跟不上，植株長勢弱及在植株上噴施殺蟲雙（農(nóng)藥），都會出現(xiàn)毛花。
④青花 花球形成期遭遇連續(xù)的高溫天氣造成。
⑤紫花 花球臨近成熟期突然降溫，花球內(nèi)的糖苷轉(zhuǎn)化為青花素，使花球變?yōu)樽仙，或由于收獲太晚導(dǎo)致。
⑥散花 收獲過晚，花球老熟；水肥不足，花球生長受抑制；蹲苗過度，花球老化；溫度過高，不適宜花球生長；病蟲為害等。