香蕉是很多人都很喜歡的一種水果，大家也都知道香蕉保鮮存儲是比較難的。那么是什么影響了香蕉的保鮮存儲呢？
香蕉采后病害是影響香蕉果實貯運保鮮、調(diào)運與出口的主要問題之一。國內(nèi)外對香蕉采后病害的研究認(rèn)為，香蕉采后發(fā)生的病害主要有：
（l） 香蕉炭疽病
本病在香蕉黃熟期危害嚴(yán)重，青果期極少發(fā)病。受侵染的果在剛黃熟時，果皮出現(xiàn)淺褐色、綠豆大的病斑，俗稱"梅花點"，2天后擴(kuò)大連成深褐色梭狀或形狀不規(guī)則的斑塊，潮濕時病斑上出許多粘質(zhì)朱紅色小點，然后整個果變成黑褐色腐爛。果柄發(fā)病，引起落果，俗稱"燒爆仗"。此病夏秋氣溫25攝氏度~35攝氏度時在黃熟果上發(fā)生嚴(yán)重，冬春低溫期發(fā)病較輕。在高濕（95%以上），低O2、高CO2的情況下不得于發(fā)病。
防治方法：在現(xiàn)蕾后采用千分之一濃度多菌靈和2OO倍稀釋液高脂膜水乳劑混合藥液噴防，lO天l次，連續(xù)4次，貨架期5天未發(fā)病的達(dá)9O.2％。
（2）香蕉冠腐病
香蕉采收后在25攝氏度～33攝氏度密封貯藏7～lO天，蕉梳切口產(chǎn)生白色棉絮狀物，造成軸腐，嚴(yán)重時，果柄也受侵染，病處呈深褐色，蕉指散落， 2O～25天后果身發(fā)病，果皮爆裂，并覆蓋有白色菌絲體和鐮刀菌分生孢子，蕉肉僵化，不易催熟轉(zhuǎn)黃，青軟蕉中央胎座硬，食之有淀粉味感。北運香蕉常發(fā)生此病，嚴(yán)重的軸腐率達(dá)7O％～lOO％，果腐率達(dá)l8.3％。侵染途徑是從果實、機(jī)械傷口、果軸、果梳的切口浸入。運輸途中車廂內(nèi)高溫高濕，發(fā)病極為迅速。預(yù)防辦法是落梳洗滌后采用萬分之五多菌靈加2OO倍高酯膜水乳劑浸果，防預(yù)效果在9O％以上。
（3）香蕉黑星病
香蕉黑星病國外稱為蕉斑病，受感染的果皮初期散生或聚生許多凸起小黑點，嚴(yán)重時果軸、果指滿布污點和斑，病菌順?biāo)鬟^的地方發(fā)病呈現(xiàn)"舊痕帶"。潮濕時小黑點上出現(xiàn)分生孢子，外呈灰色。香蕉黃熟后小黑點變?yōu)樯詈稚，影響外觀，商品價值下降。